בחירה
של ציוד למסעדות ולמטבחים, היא בחירה אשר דורשת מכם תשומת לב ראויה. מטבח מוסדי
שונה במהותו מהמטבח הביתי. הוא כולל בתוכו כמות עצומה של ציוד, ואמור בסופו של יום
לשרת לפחות עשרות אנשים אם לא יותר מכך. השאלה היא כמובן, מהי הדרך הטובה ביותר
לבחור ציוד למטבחים ולמסעדות? מהם הדגשים לתהליך הבחירה ומהן הנקודות שיש לזכור?
הנה כמה דגשים שמומלץ שלא להתעלם מהם:
התהליך לבחירת הציוד
●
התאמה לאופי המקום - קודם כל, כשניגשים לבחור
ציוד למסעדות וגם למטבחים מוסדיים, חובה תמיד לשים לב לשאלת סוג המקום. יש מסעדות
אשר מגישות בעיקר אוכל חם, יש כאלו שמציעות דווקא אוכל קר - ויש כאלו אשר נוטות
לשלב בין השניים. יש מסעדות כשרות ויש שאינן כשרות. יש מסעדות אשר במהותן אמורות
לספק כ20 לקוחות לכל היותר - ויש כאלו שגם ערוכות לעד כ200 איש במקום. לכן, כשאתם
בוחרים את הציוד - התחשבו תמיד באופי של המקום, וזה יהיה הבסיס לבחירות טובות.
●
מומלץ לבחור ציוד מנירוסטה - לרוב, כשאתם ניגשים לבחור
ציוד למטבחים מוסדיים ולמסעדות, כדאי לבחור ציוד שעשוי מנירוסטה. מהי נירוסטה? נירוסטה
היא חומר חזק ואמין במיוחד, אשר משתמשים בו כמעט בכל מטבח מוסדי. מדוע זה כך? כי
נירוסטה יכולה לספוג הפרשי טמפרטורה קיצוניים מאד של קור ושל חום, היא עמידה לגמרי
גם למים וגם ללחות, היא איננה נשרטת וכמעט שאיננה נשחקת. מאחר שסביבת המטבח רוויה
בגורמים הללו - ברור כיצד הנירוסטה מהווה את החומר המרכזי שממנו מכינים ציוד
למסעדות.
●
חלוקת מקום - תמיד כשבוחרים ציוד למטבחים, חובה
גם להתייחס לחלוקת החלל בתוך המטבח עצמו. הרי אין לכם את כל המקום שרק תרצו, אלא
חלל מוגבל במקום. לכן גם לא צריך לבחור בהכרח את הציוד הגדול ביותר, כי אולי הוא
יתפוס מקום. ערכו מדידות מדויקות, חשבו על תנועת הטבחים והמלצרים בחלל המטבח, וכך
התכנון יהיה נכון.
תכנון מדוקדק לפרטים
שימו
לב כי בחירת הציוד עבור המסעדות והמטבחים הוא לא עניין של מה בכך ואיננו פרט משני
- זהו הבסיס להצלחת העסק שלכם בעתיד!
