כל מה שרציתם לדעת אודות ציוד למטבחים ולמסעדות

כל מטבח תעשייתי וכל מסעדה אשר נפתחים, זקוקים לציוד המתאים. כשאתם ניגשים לבחור ציוד למטבחים וכן ציוד למסעדות, אתם צריכים לזכור שבבחירה שלכם יש כמה וכמה מרכיבים שונים. בין השאר אתם צריכים להביא בחשבון מרכיבים כמו האיכות של המזון, הצורך לשמור את המזון לאורך זמן, בטיחות השימוש בציוד, נוחות השימוש בציוד, וכמובן גם המיתוג של המסעדה שלכם או המטבח שלכם, בהתאם לאופי הפעילות שלכם. איך כל הדברים הללו יבואו לידי ביטוי בבחירת הציוד?

כמה דגשים חשובים לבחירה

●      הגודל לא קובע -  שימו לב שכשאתם בוחרים ציוד למסעדות וגם ציוד למטבחים, אתם צריכים לזכור שהגודל הוא לא זה שקובע. החשיבות של הציוד קשורה בפונקציה שלו, ולא בגודל שלו. לא חייבים בהכרח לבחור למשל בתנור הגדול ביותר או במקרר הרחב ביותר או במכונת הצ'יפסר הכי עמוקה שיש. במקום זה, שימו את הדגש על איכות הפעולה של כל אותם מכשירים. נוסף על כך, אל תשכחו שאם אתם צריכים לתפעל מטבח לבית קפה קטן יחסית, אתם בטח לא זקוקים בהכרח לתנורים הכי גדולים, וגם לכמויות כדאי לשים לב.

●      שימור של מזון - תמיד כשצריך לבחור ציוד למטבחים (ולעתים גם כשבוחרים ציוד למסעדות), צריך לשים את הדגש על השימור של המזון לאורך זמן. במטבח שלכם אתם צריכים לשמור על מזון טרי לאורך זמן, וזה כולל לעתים קרובות שמירה על מוצרי בשר, שמירה על מוצרי חלב, שמירה על ירקות ופירות, שמירה על מאפים, ועוד. אתם צריכים לבחור את הדגמים המתאימים למקררים, וכן את הדגמים המתאימים לתנורי חימום שבתוכם אפשר לשמור מזון, ולעתים גם למתקני חימום ניידים במידת הצורך. במידת הצורך, אתם אף משדרגים את הציוד שלכם לחדר שלם - וזה לא נדיר שאתם מקימים חדרי קירור שלמים.

 

לא להשתהות בבחירה שלכם

מצד אחד, ברור שאסור לבחור ציוד למסעדות או ציוד למטבחים בחופזה, ואסור לבחור אותם במהירות כי אחרת אתם עלולים לקנות חתול בשק. מצד שני, אסור להתמהמה יותר מדי עם החבירה. יש לכם עוד לא מעט החלטות אשר צריך לקבל, ותלויות בבחירת הציוד!