המדריך לבחירת מנדף למסעדה

מהם המנדפים?

מנדפים הם הסיבה מדוע כל מטבח תעשייתי תמיד יכול להישאר נקי ומאוורר. במטבח תעשייתי ואפילו במטבחים ביתיים בבישולים מאסיביים יש עשן רב שנוצר במהלך תהליך הבישול והוא יכול להגיע ללקוחות ולסכן אותם וגם את העובדים עצמם. מעבר לכך שהעשן מסוכן הוא גם לא מאפשר שהות נקייה ונעימה לאורחים ולכן כשיש בישולים באופן בלתי פוסק כל היום יש צורך במנדף שיסלק את האוויר מחוץ למבנה. הסילוק מתבצע דרך ארובה לאחר שהמנדף יונק את האוויר ופולט אותו החוצה.

מי משתמש בהם?

במנדפים מסוגים שונים משתמשים מטבחים תעשייתיים כמו למשל מטבחים של חברות קייטרינג, מטבחים של אולמות אירועים וגם מסעדות רבות. גם בבתים רבים ניתן לראות מנדפים ואמנם הם אינם שווים בגודלם אך פעולתם זהה. גם מנדף ביתי וגם תעשייתי שניהם מחוברים לתשתית שתוכננה היטב מראש ופולטת את העשן דרך ארובה מתאימה. את המנדפים צריך לתחזק היטב ולהתקין גם מערכת לכיבוי כדי לשמור על הבטיחות בגלל כמות השמן והשומנים שנדבקים לדפנות שלהם במהלך פעולתם.

מה היתרונות של מנדפי נירוסטה?

מנדף מנירוסטה הוא איכותי מאוד שמחזיק מעמד לשנים רבות. הוא קל להתקנה ואינו כבד מידי אך מצד שני הוא מספיק חזק כדי לעשות את פעולתו מהימנה. הנירוסטה היא פלדת אל חלד כך שגם במתאר לח כמו מטבח תעשייתי היא לא מחלידה. כשמדברים על ציוד למסעדות, מנדפי נירוסטה הם הטובים והמומלצים ביותר. הנירוסטה איכותית ביותר ואם אתם רוצים מוצר איכותי שגם נותן אווירה מעוצבת, ללא ספק מנדפים מנירוסטה מכילים את כל היתרונות שניתן לחשוב עליהם. ציוד למסעדות יכול להתלכלך בקלות ולהחליד אחרי כמה שנים לעומת מוצרי הנירוסטה שאלו מחזיקים לשנים רבות במיוחד.

מוצרי נירוסטה קלים לניקוי

אחד מהיתרונות הבולטים של מנדפים מנירוסטה הם הקלות של הניקוי שלהם. המוצר אינו מחליד וגם הלחות והנוזלים הרבים שמותזים עליו באופן שגרתי בנוכחות במטבח תעשייתי עמוס וסואן, במעבר מטלית לחה אפשר לנגב את פני השטיח החלקים שלו. הנירוסטה היא מתכת חלקה שאינה מחוספסת כמעט בכלל ולכן הניקוי שלה מתבצע ביתר קלות וכשמדובר על מטבח, פריט שקל לנקות הוא אחד מהדברים החשובים ביותר שצריך לחשוב עליהם.

אוויר נקי ואווירה טובה במטבח

מנדפים צריכים לעשות את פעולתם ולספק אוויר נקי ואווירה נוחה לעבודה. ללא המנדפים קשה לראות כיצד אנשים יסתדרו במטבחים סואנים שמבשלים בהם באופן יום יומי אך מה שהופך מנדף טוב הוא ההספק שלו. הוא צריך להתמודד עם כמות גדולה של עשן ולכן צריך להתאים אותו לשטח בצורה מיטבית. מנדף ביתי למשל יהיה קטן הרבה יותר אך גם בהתקנה שלו צריך להשאיר מספיק מקום שיאפשר לו לפעול ושיעמוד בהפסק יניקת האוויר שמתאימה לשימושים הביתיים. מנדפים מכל מיני סוגים יכולים להיות מאוד רועשים בפעולות שלהם. לכן מוצר איכותי ומומלץ הוא מנדף שקט שלא שומעים אותו פועל בקולי קולות ומספק לא רק אווירה נקייה ללא עשן אלא גם שקטה ונעימה.

מטבח תעשייתי יעיל ומודרני

המטבח הוא אחד החלקים האהובים ביותר אצלנו בבית גם אם אנחנו נמנים עם הבשלנים הגדולים שאוהבים מאוד לאפות או לבשל כתחביב. מטבח צריך להיות מעוצב אך מה שהופך אותו לשימושי ויעיל הוא היעילות שלו והנוחות שלו. מטבח תעשייתי צריך להיות יעיל הרבה יותר, נוח לשימוש כך שהוא יוכל להכיל עובדים רבים ועבודה נוחה הרבה יותר. ציוד למטבח תעשייתי הוא זה שהופך אותו לנוח ויעיל ומעל לכל חשוב לדאוג גם לבטיחות כיוון שעבודה בסביבה כזו יכולה גם להיות מסוכנת.

כיצד בוחרים ציוד למטבח תעשייתי?

·         ציוד למטבח בתעשיות השונות צריך להיות אמין ועמיד לאורך שנים. כאשר בוחרים ציוד חשוב להסתכל לטווח הארוך ולרכוש מוצרים איכותיים רק מהיצרנים המוכרים והאמינים ביותר. שיכולים לספק גם הכוונה ועזרה לפני הקנייה ובעיקר אחריות על אותה רכישה. הנוחות מעל לכל ועדיף להשקיע בציוד עוד כמה מאות שקלים כדי ליהנות ממגוון כלים ומכונות כדי שהעבודה תהיה יעילה ומהירה יותר יחד עם שמירה על איכות ובטיחות.

·         מטבח תעשייתי חייב להכיל כלי חימום גדולים מאוד. כלי החימום צריכים להיות בטיחותיים ולהכיל את כל אמצעי הבטיחות. כלי חימום גדולים הם חלק עיקרי בכל מטבח תעשייתי וזה כולל רשימה ארוכה של ציוד כמו למשל תנורים גדולים, מחבתות ענק ומערכות גז לבישול. כל אלו מגיעים בגדלים לא ביתיים, כלים שדורשים התקנה נכונה וגם ניקיון ותחזוקה בסוף כל יום עבודה. ישנם מיכלים גדולים שנקראים גם אמריקן סרוויס שבהם ניתן לשמור את הפלטות החמות של האוכל כך שיוכל להיות בהמתנה עד שמוציאים אותו לאכילה.

·         כשבוחרים את הכלים חייבים להתחשב בכמות המזון והמנות שאמורים להתבשל באותו מקום. סירים גדולים ומחבתות הם אמנם לא כלים חשמליים אך האיכות שלהם חשובה לא פחות מהם. חשוב לקנות סירים מספיק גדולים ונוחים כדי שנוכל לעבוד בצורה יעילה יותר, כאלו שיוכלו להחזיק מעמד לעבודה ממושכת.

·         מטבח תעשייתי לא יהיה שלם בלי מקררים מתאימים. כל מטבח צריך לאפסן את חומרי הגלם שלו וצריך לקחת בחשבון מקררים גדולים שיוכלו להכיל את כמות המלאי לעבודה מידי יום. בדרך כלל במטבחים תעשייתיים גדולים ביותר יש חדרי קירור מתאימים אך גם מקררים גדולים מספיק יכולים להיות מספיקים בסידור נכון וחישוב מלאי מדויק.

אי אפשר בלי ציוד להגשה

כשבוחרים ציוד למטבח תעשייתי אמנם הנוחות והיעילות חשובים מאוד אך אסור לשכוח שבסופו של דבר יש קהל רעב שרוצה לאכול במקום איכותי. חלק מאיכות האוכל קשורה גם באיכות ההגשה ולכן אסור לשכוח כלי הגשה איכותיים שיהיו גם נוחים ומסודרים. עגלות הגשה מתאימות, כלי הגשה ששומרים על החום וגם על נראות טובה, כלי הגשה מתאימים למרק וכמובן מקום לרטבים ולכל התוספות הן חלק חשוב. מטבח תעשייתי דורש השקעה והתאמה בין הכלים ולכן כדאי לרכוש כלים דומים זה לזה בכל הקטגוריות.

עבודות נירוסטה – סקירה כללית

מהי נירוסטה?

נירוסטה היא סגסוגת של מתכות שדומה לפלדה, אך שונה ממנה מעט בתכונותיה. התכונה החשובה ביותר של הנירוסטה היא שהיא אינה מחלידה. בנוסף, המתכת אינה מגנטית. הנירוסטה היא חומר בעל עמידות חזקה מאוד. קשה מאוד לשרוט אותה וזה בלתי אפשרי לשבור אותה ללא מכשור מיוחד. חוסר היכולת לשרוט את הנירוסטה מעניק לה עמידות מיוחדת לחיידקים, כיוון שהם נוטים להסתתר בחריצים קטנים. ניקוי הנירוסטה הוא קל במיוחד ומאוד פשוט לשמור על היגיינה מקסימלית עמה. מסיבות אלה, הנירוסטה נמצאת בשימוש נרחב היום במקומות רבים, בין אם מדובר בעיצוב הבית או במטבחים מקצועיים.

עולם ומלואו של עיצוב לבית ולעסקים

עבודות נירוסטה למעשה נמצאות בשימוש נרחב בתחומים רבים:

·         עיצוב מטבחים מקצועיים – אם נכנסתם פעם למטבח של מסעדה או למטבח בצבא, סביר להניח שראיתם

שרובו עשוי מנירוסטה – ולא בכדי. הנירוסטה מאפשרת לעצב מטבח לפי הזמנה אישית עם תכונות של עמידות רבה ושמירה פשוטה על היגיינה, אשר דרושות מאוד במטבחים מוסדיים. מהנירוסטה לא ניתן להכין רק מדפים, אלא היא משמשת להכנה של מכשירים חשמליים של ממש שבאמצעותם מבשלים, החל מתנורים ועד לכירות גז. העיצוב יכול להיות פשוט אך ניתן לגרום לו להיראות יוקרתי במיוחד – הכל כתלות בסוג העבודה ובהזמנה שמבצעים.

·         עיצוב מטבח ביתי – רבים חושבים שעבודות נירוסטה נמצאות בשימוש רק במטבחים מוסדיים, אך הדבר אינו נכון כלל. כיום הפופולריות של עיצובים בנירוסטה הולכת וגוברת, במיוחד כאשר מדובר במטבח הביתי. הסיבה לכך היא שהמתכת מעניקה למטבח מראה מודרני ונקי, ומעבר לכך האחזקה והטיפול בה הם נוחים במיוחד. במטבחים ביתיים ניתן לבצע עבודות שונות, החל מכיור מנירוסטה או משטח בודד ועד למערכת מטבח שלמה.

·         חדרי אמבט – המראה החלק של הנירוסטה אינו צריך להיות מוגבל רק למטבחים. למעשה כיום יותר ויותר אנשים בוחרים להשתמש בעבודות מנירוסטה גם לחדרי האמבט שלהם. כיורים שעשויים מנירוסטה יכולים להגיע בשלל עיצובים ייחודיים, והם מעניקים פוקוס עיצובי לכל חדר האמבט. גם ברזים יכולים להיות עשויים מחומר זה והם יכולים להיות מעוצבים בצורות מעניינות, עם הענקת מראה יוקרתי.

·         מעקות – מעקות למדרגות הם פריט שמספק הן עיצוב והן נוחות בשימוש. מעקב הוא דבר בו נוגעים פעמים רבות במהלך היום ולכן הוא מועד לצבירת לכלוך רב. מעקה מנירוסטה מהווה פתרון נהדר לעיצוב הבית כיוון שהוא משלב בין מראה יוקרתי ומודרני לבין נוחות מרבית בניקיון.

הזמנת עבודת נירוסטה – רק אצל מומחים

חשוב מאוד לבצע עבודות נירוסטה רק אצל אנשי מקצוע המומחים בכך. יש לכך שתי סיבות עיקריות – האחת היא שאצל אנשי מקצוע תוכלו למצוא נירוסטה באיכות גבוהה, והשנייה היא שרק אנשים המומחים בתחום יוכלו לעבוד בצורה נכונה עמה וליצור ממנה את הזמנתכם באופן מדויק. כך תזכו לעבודה ממנה תהיו שבעי רצון.